经济大环境变化令今年的月饼也加入“亲民”大军，大众化成为2014月饼市场的主流。记者从各厂家订货会上了解到，虽然由于原料、人工等成本上涨，今年月饼价格普遍微涨3%―5%，但月饼的配料、包装设计和销售终端都变得更贴近消费者。
价格微涨3%―5%
对比各家月饼价格，今年月饼市场价格普遍上涨。广州酒家、莲香楼、香港荣华、美心、哈根达斯等月饼品牌都有不同程度上涨，其中今年广州酒家月饼总体价格较去年平均涨幅控制在5%，莲香楼月饼涨价3―5元/盒，美心双黄白莲蓉去年是208元/盒，今年是238元；哈根达斯月饼均价上涨约10元。
莲香楼总经理李辉告诉记者，近年来生产月饼的主要原材料成本一直在上涨，加上人工的快速上扬，使其成本也有了一定的上涨幅度。“但莲香楼今年仅将主要品种的零售价格作微调，对于成本上涨带来的压力，莲香楼通过严格的品控策略，提高生产效率，使更多的成本上涨压力在企业内部消化，而不是转嫁给消费者。”
据广州酒家相关负责人介绍，今年月饼的主要原料莲子、豆类、果仁等比去年上涨超过20%，人工成本和运输费用预计分别上涨10%和12%。
酒店也打“平民牌”
今年，各大酒店推出的礼盒主打“平民牌”，百元左右的产品成为主流。据了解，目前部分酒店已经开始对外销售月饼。今年大部分五星级酒店推出的月饼礼盒价格均会以百余元起步，并根据数量和口味不同分几个价格档次，区间在100―500元，例如某星级酒店今年推出的4粒装月饼礼盒售价为138元，8粒装礼盒售价388元。“天价月饼”，“月饼+高档红酒”捆绑销售等现象都不见了。
一位五星级酒店餐饮部工作人员对记者透露，去年以来团购下滑厉害，月饼的利润也逐年下滑。但月饼仍然是所有节令食品(如元宵、粽子等)里面利润最大的一块，因此酒店自身也不得不压低价格，深挖平民市场。
而对于本来就走大众化路线的老字号月饼来说，更加贴近消费者需求则成为进一步深耕市场的关键。
“传统的莲蓉月饼、平民化的价格，也可以做得比较精品化。”李辉表示：“近年来，莲香楼无论在口感、工艺与包装上，都坚持传统、局部创新；在坚持传统品质的同时，积极向少糖、低脂等方向探索，已经开发出不少新品投放市场。”
品牌纠纷暂平息
此外，今年的月饼市场重新恢复和谐，记者了解到“莲香楼”和“荣华”两家老字号的商标纠纷目前都暂时处于“和平停战期”。
李辉对记者表示，西关世家现与广州饮食服务企业集团有限公司达成协议，继续按每年137万元，每年递增3%向广州饮食集团支付“莲香楼”品牌商标使用费。“莲香楼”商标权仍然归属于广州饮食集团，但广州饮食集团不自行推出该品牌的月饼产品。“现在就跟以前一样的了。”
已经打了10多年的香港荣华与广东顺德荣华的“荣华”月饼商官司在庭外也有了新动态。香港荣华日前宣布启用“WING WAH”月饼品牌，彻底区分顺德荣华月饼，避免被人搭便车。香港荣华以后在大陆市场将全部启用新名称，防止内地不断出现仿冒品牌及花好月圆牡丹花图案包装装潢的月饼。
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