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11款酱油或含有致癌物 市民:还能愉快吃酱油吗?

海口网 http://www.hkwb.net  时间:2016-08-25 09:34

  近日,有媒体报道称,珠江桥牌蒸鱼豆豉油、同珍蒸鱼豆豉油、御品皇金标老抽等11款酱油在香港被检出含有微量可致癌物质“4-甲基咪唑”。连日来,记者对海口市场上所销售的酱油产品进行走访,有部分市民在得知相关媒体的报道后,担心食用酱油是否会致癌。

  11款酱油或含致癌物市民担忧食用酱油致癌

  近日,有媒体报道中国香港地区的消委员会检测40款酱油,发现其中11款含有可能致癌物“4-甲基咪唑”。香港消委员分析,酱油中的“4-甲基咪唑”主要来自增加酱油颜色的焦糖色素。记者查询《我国食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)了解到,焦糖色素是一种食品添加剂,用于食品着色、增加味道。其添加最大使用量则“按生产需要适量使用”。而“4-甲基咪唑”是焦糖色素发生化学反应之后的产物。记者走访发现,在海口的超市及副食品店货架上,所销售的酱油品种较多,有红烧酱油、薄盐酱油、鲜酱香酱油。记者对各品牌酱油瓶身外包装对比发现,在配料表中,有的酱油均有添加焦糖色,但未标注所添加的量有多少,同时未对“4-甲基咪唑”的指标标注。“那么,在炒菜时放酱油应该放多少啊?”“酱油经过高温会不会产生致癌物质?”“长期食用酱油会不会致癌?”采访中,多数市民不禁提出自己的担忧,害怕摄入致癌物质。

  专家:不必担忧正常食用

  海口市食药监局食品生产处处长符策崖介绍,酱油中所使用的焦糖色素是用亚硫酸铵催化法生产出来的工业色素。世界卫生组织允许在食物中添加含有“4-甲基咪唑”的焦糖色素,且对于“4-甲基咪唑”的剂量有所界定,即每公斤不能超过200毫克。“这样的标准,是经过安全性试验的。”对于市民的担忧,符策崖认为,目前“4-甲基咪唑”仅用在动物身上研究,未对人体进行过实验,并非全部实验动物都发生癌变,用量远超过平时摄取的量,因此没足够证据证明其会使人得癌症。而酱油在烹饪食物中所加入的量不多,因此人从酱油中摄入的“4-甲基咪唑”量是符合相关规定和法定标准的,市民无须担心,可正常使用食用。

 

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海口网 http://www.hkwb.net [来源: 南国都市报] [作者:] [编辑:冯韦倩] 


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